guia de estudios
Páginas: 2 (284 palabras)
Publicado: 14 de febrero de 2015
Materia: Chocolatería y confitería:
Actividad individual 3: Cuestionario. Guía de estudio.
Instrucciones:
1- Responder el siguiente cuestionario de acuerdo a loexpuesto en clases.
2- Completar dicho cuestionario teniendo en cuenta:
La bibliografía recomendada por el docente: “La verdadera historia del chocolate” Sophie D. Coe. Michael D.Coe. (Cap I)
PREGUNTAS
1)-¿En qué consiste el “cribado” del cacao?
2)- ¿Qué es y de donde proviene el “pataxte”?
3)- ¿Qué porcentaje y qué variedad representa la mayorproducción de cacao a nivel mundial?
4)-¿Qué contiene en más de un 50% la semilla de cacao?
5)-¿Qué personaje y en qué siglo logró separar la manteca de cacao de la pasta de cacao?6)-Además de su papel en la producción de chocolate, ¿Qué otros usos presenta la manteca de cacao?
7)-¿De qué se hace el “chocolate blanco”?
8)-Además de las grasa, ¿Quécontiene cada grano de cacao?
9)-En su libro titulado “Les vertus thérapeutiques du chocolat” (1990), Hervé Robert se refiere a cuatro componentes que contiene el chocolate;¿cuáles son dichos componentes?
10)-Dos de las sustancias mencionadas por el doctor Robert comprenden del 1 a 2 %del peso del cacao, ¿a cuáles se refieren y de qué se tratan?
11)- Unade las sustancias anteriores tiene una distribución escasa en el mundo vegetal y solo se encuentra en algunas especies, ¿De cuántas especies estamos hablando? y ¿A qué familiapertenecen?
12)- Ocho especies del género Theobroma contienen teobromina junto con otras especies que sirven para la elaboración de bebidas muy conocidas. Menciónelas.
¿Quéefectos produce la teobromina?
13)- Aproximadamente, ¿Cuántos miligramos de cafeína contiene: una taza normal de café, una de té del mismo tamaño y una de cocoa?
Materia: Chocolatería y confitería:
Actividad individual 3: Cuestionario. Guía de estudio.
Instrucciones:
1- Responder el siguiente cuestionario de acuerdo a loexpuesto en clases.
2- Completar dicho cuestionario teniendo en cuenta:
La bibliografía recomendada por el docente: “La verdadera historia del chocolate” Sophie D. Coe. Michael D.Coe. (Cap I)
PREGUNTAS
1)-¿En qué consiste el “cribado” del cacao?
2)- ¿Qué es y de donde proviene el “pataxte”?
3)- ¿Qué porcentaje y qué variedad representa la mayorproducción de cacao a nivel mundial?
4)-¿Qué contiene en más de un 50% la semilla de cacao?
5)-¿Qué personaje y en qué siglo logró separar la manteca de cacao de la pasta de cacao?6)-Además de su papel en la producción de chocolate, ¿Qué otros usos presenta la manteca de cacao?
7)-¿De qué se hace el “chocolate blanco”?
8)-Además de las grasa, ¿Quécontiene cada grano de cacao?
9)-En su libro titulado “Les vertus thérapeutiques du chocolat” (1990), Hervé Robert se refiere a cuatro componentes que contiene el chocolate;¿cuáles son dichos componentes?
10)-Dos de las sustancias mencionadas por el doctor Robert comprenden del 1 a 2 %del peso del cacao, ¿a cuáles se refieren y de qué se tratan?
11)- Unade las sustancias anteriores tiene una distribución escasa en el mundo vegetal y solo se encuentra en algunas especies, ¿De cuántas especies estamos hablando? y ¿A qué familiapertenecen?
12)- Ocho especies del género Theobroma contienen teobromina junto con otras especies que sirven para la elaboración de bebidas muy conocidas. Menciónelas.
¿Quéefectos produce la teobromina?
13)- Aproximadamente, ¿Cuántos miligramos de cafeína contiene: una taza normal de café, una de té del mismo tamaño y una de cocoa?
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.