granos
Páginas: 7 (1651 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2014
PRÁCTICA N° 4
ANÁLISIS DE CALIDAD FÍSICA DE GRANOS. IDENTIFICACIÓN DE FACTORES DE GRADUACIÓN.
1. OBJETIVO: Familiarizarse con la identificación de cada uno de los aspectos que determinan deterioro de la calidad de los granos, y desarrollar destreza en identificación de diferentes tipos de daños y en el uso de normas para evaluar calidad en granos, con fines comerciales.
2.INTRODUCCIÓN.
Las características físicas, químicas y sanitarias que debe tener un lote de grano, dependen del destino final que se vaya a dar al mismo, se han desarrollado normas que establecen los requisitos que necesita cumplir un producto para considerarlo apto para o no para un uso previamente definido.
La determinación de esas características se hace por medio de un procedimiento,preestablecido para cada clase de grano, el cual se denomina análisis de calidad. Cada grano, en particular, tiene una metodología para establecer su calidad, de acuerdo con sus características específicas, pero existen aspectos generales que pueden considerarse comunes a todos los granos; siendo estos: temperatura, olor, infestación, humedad, Impurezas, puntaje y daños. Los primeros criterios decalidad que se evalúan en cualquier tipo de grano corresponden a apreciaciones sensoriales como son la temperatura y el olor.
La infestación, se efectúa mediante cribas específicas, indican la presencia o ausencia de insectos y/o plagas, lo que sirve como criterio base para tomar decisiones sobre el tratamiento que se le debe dar al grano. Humedad e impurezas, determinan el manejo que se le debedar para conservar la calidad; cuantificadas estas dos condiciones en el grano se obtienen las pautas para establecer el precio de compra y mermas en los procesos de secamiento y limpieza.
Los defectos que se presentan en los granos, que afectan su calidad y valor comercial pueden identificarse como daños por: hongos, insectos, calor y germinación; sin embargo, existen daños específicos acada tipo de grano lo que determina procedimientos y regulaciones propias. Si las variables del análisis preliminar practicado en un lote de granos, indica que éste está dentro de los criterios de calidad aceptables, se procede a evaluar los daños y su cuantificación generalmente determina el grado de calidad del grano, por tal razón son llamados factores de graduación.
Los grados de calidad engranos son asignados o preestablecidos en normas las cuales pueden ser adoptadas mediante reglamentaciones propias de las empresas, o nacionales o especificas de cada país, las cuales son establecidas por entidades normalizadoras oficiales y/o privadas, o ser internacionales, las cuales regulan el comercio internacional de los granos. De acuerdo con la categoría de negociación, tipo deexigencia comercial, se determina el tipo de norma a utilizar; sin embargo, para dirimir conflictos o discrepancias y para arbitraje entre comprador y vendedor prevalecen las establecidas por la institución reconocida de normalización, para el caso de Colombia las normas ICONTEC, y a nivel internacional normas ISO o la norma de referencia establecida en el contrato o carta de entendimiento entre laspartes.
Así, las normas no son hitos o entidades fijas, pueden permanecer inmodificables durante mucho tiempo, o ser susceptibles de modificación debido a consideraciones pertinentes, determinadas generalmente por la aparición de nuevas variedades, renovación de metodologías de análisis (mayor precisión), ó innovaciones tecnológicas en cuanto a equipos de laboratorio y modelos decomercialización y/o validación de los mismos.
Dentro de este contexto se plantea como objetivo de la presente práctica: adquirir conocimiento sobre los distintos elementos que intervienen en los factores de graduación de un grano, identificación de los diferentes daños en los mismos, interpretación y uso de normas relacionadas con calidad en granos y semillas.
3. MATERIALES
3.1 Bata de...
ANÁLISIS DE CALIDAD FÍSICA DE GRANOS. IDENTIFICACIÓN DE FACTORES DE GRADUACIÓN.
1. OBJETIVO: Familiarizarse con la identificación de cada uno de los aspectos que determinan deterioro de la calidad de los granos, y desarrollar destreza en identificación de diferentes tipos de daños y en el uso de normas para evaluar calidad en granos, con fines comerciales.
2.INTRODUCCIÓN.
Las características físicas, químicas y sanitarias que debe tener un lote de grano, dependen del destino final que se vaya a dar al mismo, se han desarrollado normas que establecen los requisitos que necesita cumplir un producto para considerarlo apto para o no para un uso previamente definido.
La determinación de esas características se hace por medio de un procedimiento,preestablecido para cada clase de grano, el cual se denomina análisis de calidad. Cada grano, en particular, tiene una metodología para establecer su calidad, de acuerdo con sus características específicas, pero existen aspectos generales que pueden considerarse comunes a todos los granos; siendo estos: temperatura, olor, infestación, humedad, Impurezas, puntaje y daños. Los primeros criterios decalidad que se evalúan en cualquier tipo de grano corresponden a apreciaciones sensoriales como son la temperatura y el olor.
La infestación, se efectúa mediante cribas específicas, indican la presencia o ausencia de insectos y/o plagas, lo que sirve como criterio base para tomar decisiones sobre el tratamiento que se le debe dar al grano. Humedad e impurezas, determinan el manejo que se le debedar para conservar la calidad; cuantificadas estas dos condiciones en el grano se obtienen las pautas para establecer el precio de compra y mermas en los procesos de secamiento y limpieza.
Los defectos que se presentan en los granos, que afectan su calidad y valor comercial pueden identificarse como daños por: hongos, insectos, calor y germinación; sin embargo, existen daños específicos acada tipo de grano lo que determina procedimientos y regulaciones propias. Si las variables del análisis preliminar practicado en un lote de granos, indica que éste está dentro de los criterios de calidad aceptables, se procede a evaluar los daños y su cuantificación generalmente determina el grado de calidad del grano, por tal razón son llamados factores de graduación.
Los grados de calidad engranos son asignados o preestablecidos en normas las cuales pueden ser adoptadas mediante reglamentaciones propias de las empresas, o nacionales o especificas de cada país, las cuales son establecidas por entidades normalizadoras oficiales y/o privadas, o ser internacionales, las cuales regulan el comercio internacional de los granos. De acuerdo con la categoría de negociación, tipo deexigencia comercial, se determina el tipo de norma a utilizar; sin embargo, para dirimir conflictos o discrepancias y para arbitraje entre comprador y vendedor prevalecen las establecidas por la institución reconocida de normalización, para el caso de Colombia las normas ICONTEC, y a nivel internacional normas ISO o la norma de referencia establecida en el contrato o carta de entendimiento entre laspartes.
Así, las normas no son hitos o entidades fijas, pueden permanecer inmodificables durante mucho tiempo, o ser susceptibles de modificación debido a consideraciones pertinentes, determinadas generalmente por la aparición de nuevas variedades, renovación de metodologías de análisis (mayor precisión), ó innovaciones tecnológicas en cuanto a equipos de laboratorio y modelos decomercialización y/o validación de los mismos.
Dentro de este contexto se plantea como objetivo de la presente práctica: adquirir conocimiento sobre los distintos elementos que intervienen en los factores de graduación de un grano, identificación de los diferentes daños en los mismos, interpretación y uso de normas relacionadas con calidad en granos y semillas.
3. MATERIALES
3.1 Bata de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.