Fermentadas

Fermentadas :
Las bebidas fermentadas son aquellas que se fabrican empleando solamente el proceso de fermentación, en el cual se logra que un microorganismo (levadura) transforme el azúcar enalcohol. Con este proceso solo se obtienen bebidas con un contenido máximo de alcohol equivalente a la tolerancia máxima del microorganismo, es decir, unos 14 grados.
Destiladas:
Las bebidas destiladasson aquellas que, luego de la fermentación, se las somete a un proceso de concentración del alcohol denominado destilación. Éste consiste en la evaporación y recuperación de las sustancias másvolátiles, entre ellas el alcohol, de manera que parte del agua y otras materias pesadas quedan como residuo descartable.
Son las descriptas generalmente como aguardientes y licores; sin embargo ladestilación, agrupa a la mayoría de las bebidas alcohólicas que superen los 20º de carga alcohólica
Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadas características, y que van desde los diferentes tipos debrandy y licor hasta los de whisky, anís, tequila, ron, vodka, cachaca y gin entre otras.
Aperitivos:
Bebidas que tienen la doble función de abrir el apetito y facilitar la digestión de la comida.Digestivos:
Las bebidas o cócteles bajativos son aquellos que se sirven después del almuerzo o de la cena.
Las bebidas o tragos digestivos deben tener una alta concentración de azúcar para que den lasensación de satisfecho, además aceleran y facilitan el proceso digestivo.
Suelen ser tragos muy frutales y se emplean ingredientes dulces como la granadina además de azúcar.
Aguardientes:
Son todaslas bebidas de alta graduación secas o aromáticas obtenidas por destilación de mostos o pastas fermentadas, pueden ser de granos, caña, papa, etc... Se saca del vino o de otras sustancias

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*Prefermentación:
-Aquí se desarrollan las levaduras utilizando solo las de alta calidad, cuidadosamente seleccionadas y purificadas.
-Los cultivos de levadura se activan en el laboratorio a una...