Extraccion De Taninos

FACULTAD DE INGENIERÍA
Centro de Investigaciones de Ingeniería – CII –
FACULTAD DE AGRONOMÍA
Instituto de Investigaciones Agronómicas –IIA-

Dirección General de Investigación -DIGI-

EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE TANINOS EN CORTEZA DE
3 ESPECIES FORESTALES CULTIVADAS EN GUATEMALA, PINO OCOTE
(Pinus oocarpa Schiede),, ENCINO NEGRO (Quercus brachystachys Benth) Y
ALISO COMÚN (Alnusjorulensis HBK.). UNA ALTERNATIVA DE
DESARROLLO AGROINDUSTRIAL PARA EL USO DE TANINOS
NATURALES

Nombre de los integrantes del equipo de investigación :
Ing. José Mario Saravia Molina

Coordinador de proyecto

Inga. Telma Maricela Cano Morales Investigadora Asociada
Inga. Blanca Luz Chávez Quiñónez Investigador Titular I
Inga. Ericka Johana Cano Díaz Investigador Titular I
Br. Otto JavierCerezo Quezada Auxiliar de Investigación II

GUATEMALA, FEBRERO - OCTUBRE DE 2002

ÍNDICE

RESUMEN ............................................................................. 1
INTRODUCCION ................................................................ 2
OBJETIVOS

................................................................ 3

REVISIÓN BIBLIOGRAFICA...........................................4
METODOLOGÍA

.................................23

RESULTADOS OBTENIDOS ............................................28
DISCUSIÓN DE RESULTADOS .......................................38
CONCLUSIONES ..............................................................41
RECOMENDACIONES .................................................... 43
BIBLIOGRAFÍA.................................................................44

2.1. RESUMEN

La investigación fue llevada a cabo en el marco del Programa Universitario de Investigación
en Desarrollo Industrial – PUIDI – en el laboratorio de análisis fisicoquímicos de la Sección
de Química Industrial del Centro de Investigaciones de Ingeniería de la Universidad de San
Carlos de Guatemala –CII/USAC.
Se levantó unexperimento bifactorial en bloques al azar, donde cada especie es un
bloque, al que se le evaluó la influencia en el porcentaje de extracto tánico de dos factores:
edad del árbol y altura a la cual se obtuvo la corteza, con tres repeticiones para cada
extracción. Se evaluaron 3 rangos de clases diamétricas (11 – 20 cm ; 21 – 30 cm y 31 – 40
cm) y 3 diferentes alturas de extracción de la corteza : aldap, a ½ de la altura del fuste y a la
altura del árbol en la cual el diámetro es de 10 cm. El material tànico se obtuvo mediante
extracciones sucesivas con agua y sulfito de sodio al 2%.
Las especies forestales estudiadas se obtuvieron a través del apoyo de la Fundación
Centro de Servicios Cristianos (FUNCEDESCRI). La corteza de Encino negro (Quercus
brachystachts Benth) y Aliso común (Alnusjorulensis HBK) se recolectaron en el bosque de
la sede de dicha Fundación ubicada en el km 27.5 carretera a San Lucas Sacatepéquez y la
corteza de Pino Ocote (Pinus oocarpa Schiede), se recolectó en el bosque “Los Cimientos”,
aldea Matanzas, San Jerónimo, Baja Verapaz; propiedad de FUNCEDESCRI. La corteza
fresca se procedió a secarla en condiciones controladas en el secador solar de Agronomíahasta llevarlo a un contenido de humedad entre 24 % y 25%, para luego triturarla en un
molino de martillos y tamizarla para obtener un tamaño de partícula de 250 micrones.

Se obtuvo un rendimiento medio de extracto tánico total a escala de laboratorio de 51.27%
para Pino ocote (Pinus oocarpa Schiede), 45.07% para Encino negro (Quercus brachystachys
Benth) y 42.36 % para Aliso común (Alnusjorulensis HBK).
Se realizaron también análisis cualitativos a los extractos obtenidos: reacción con
cloruro férrico y con acetato de plomo. Para estas pruebas resultaron positivas para todos los
extractos, lo que confirma la presencia de taninos.

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2.2. INTRODUCCIÓN

Para los propósitos de la presente investigación se seleccionaron tres especies
forestales: Pino Ocote (Pinus oocarpa...