escuelas bolivarianas

1- ¿Qué es el cambur?

Los cambures, bananos, plátanos, bananas son una fruta tropical muy apreciada en nuestro país, su sabor dulce gusta mucho y está presente en incontables preparaciones, postres, dulces, acompañamientos y platos fuertes
Provienen del sureste de Asia y cuentan con muchas cualidades nutritivas, así como increíbles propiedades y un exquisito sabor. El cambur está consideradocomo uno de los alimentos más completos. Aunque existen diversos tipos que varían en tamaño y sabor, todos ellos tienen más o menos la misma forma y color: amarillo en el periodo de madurez y forma ovalada, alargada y ligeramente curva. Los más comunes son el titiaro, el manzano, el topocho y el guineo.
Contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, así como también fibra y porconsiguiente, eleva los niveles de energía de manera inmediata, sostenida y substancial.
Valor nutritivo del cambur pasa
Calorías: 280.
Proteínas: 4 grs.
Lípidos: 1.35 grs.
Hidratos de carbono: 74 grs.
Fibra: 2 grs.
Minerales: Calcio, fósforo, hierro, potasio.
Vitaminas: A, C.




2- Donde se da el cambur.

Provienen del sureste de Asia y cuentan con muchas cualidades nutritivas,así como increíbles propiedades y un exquisito sabor.
El cambur se cultiva y frutos en todos los países de clima tropical: América Central, África tropical y las Filipinas pueden vivir en climas templados y cálidos, húmedos y protegidos del viento con el sol lleno o sombra parcial, y está presente en todos los mercados todo el año.
Los cambures están a la venta durante todo el año se importan: sonsiempre elegía sin madurar (la llamada fase de ¾ de su capacidad) en las áreas de producción y, después de naves de transporte, se hacen en las tiendas maduras calentados por etileno, un gas que se produce de la misma fruta.
Después de separarse de la planta, se producen muchos cambios debido al envejecimiento.
3- Para qué sirve el cambur
USO EN LA COCINA
En la cocina, el plátano se utilizaen la preparación de postres, pudines, cremas, ensaladas y postres para consumo inmediato, ya que su carne está sujeta a deterioro rápido (ennegrecimiento).
Su uso es ciertamente más natural, pero también se utiliza en la preparación de batidos, helados y sorbetes. Debemos ciertamente entonces mencionar la preparación de la flambé plátano famoso, en el que se caramelice la fruta y flameado.
Losplátanos contienen alrededor de un 74% de agua, 23% de carbohidratos, la proteína 1%, 0,5% de grasa y 2,6% de fibra dietética (valores que pueden variar de acuerdo a la diferente calidad, y la maduración).
El plátano, que son bajos en celulosa, puede causar estreñimiento, así que no exceda en su consumo, además de su alto contenido de potasio es recomendable para aquellos que sufren de calambres yes incapaz de hacer deporte.
Si se madura lentamente, la fruta se vuelve amarillo salpicado de marrón, y los almidones se transforman completamente en azúcares, por lo que si el plátano está maduro, será más fácil de digerir.
Para que el plátano perfectamente digerible, se puede cortar finamente, rociar con unas gotas de zumo de limón y espolvorear con azúcar moreno.

4- Derivados del CamburEl fruto del cambur permite una amplia manera de aprovechamiento a través de procesos semi-industriales o artesanales, para obtener diversos productos como:
Jugos, mermeladas, jaleas, cambures pasados, harina, puré, pulpa, almidón, elaboración de papel y diversos productos para industrias de productos lácteos, confiterías y cereales

5-  Gastronomía del Cambur


Fruto de esta planta, enforma de falsa baya, que alcanza de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, presentándose en racimos compactos de hasta cientos de ejemplares. Está cubierto un pericarpo coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha...