Efecto de la temperatura en la velocidad de reacción.

Laboratorio de Bioquímica

Práctica #4

Efecto de la temperatura en la velocidad de reacción.



Lunes 29 de Septiembre del 2014.

INTRODUCCIÓN:
Las leyes de velocidad y las constantesde velocidad hacen ventanas hacia los procesos moleculares del cambio químico. Con el paso del tiempo se ha observado como las leyes de la velocidad revelan detalles acerca de los mecanismos de lasreacciones.
Efecto de la temperatura.
La ley de la velocidad nos indica la dependencia entre la velocidad y las concentraciones. Las velocidades también dependen de la temperatura, la observacióncualitativa es que en su mayoría las reacciones se aceleran a medida que la temperatura se eleva. Un aumento de 10°C sobre la temperatura ambiente duplica por lo común la velocidad de reacción de lasespecies orgánicas en la solución.
La velocidad de reacción es proporcional a la concentración de la enzima. Por lo tanto, si el sustrato se encuentra siempre en concentraciones saturantes, y medimos lavelocidad de la reacción a distintas concentraciones de la enzima, obtendremos la línea recta a la hora de graficar nuestros datos.
Efecto del pH.
Si se toman en cuenta que las enzimas sonproteínas, y por lo tanto polielectrolitos, no será difícil entender que el pH tiene un efecto importante sobre la velocidad de las reacciones enzimáticas. La carga neta de una proteína varia con el pH. Porlo tanto a cierto pH las cargas de los residuos de los aminoácidos que participan en el sitio activo están en condiciones óptimas para la actividad catalítica sobre el sustrato correspondiente, y porconsecuente ese pH la velocidad de reacción será máxima.
Al aumentar la temperatura aumenta la energía cinética de las moléculas reaccionantes, y por lo tanto es mayor la probabilidad de queocurran colisiones efectivas para que la reacción se lleve a cabo. Como las reacciones enzimáticas no son una excepción a esta regla, su velocidad aumenta con la temperatura. Pero cuando la temperatura...