Discusion

Practica 11
Discusión: La saponificación es el procedimiento químico e industrial para la fabricación de jabones. Un jabón es la mezcla de un álcali de sodio o de potasio con ácidos grasos. Delprocedimiento anterior obtenemos lo que se denomina jabón crudo y se purifica el exceso de álcali y el glicerol residual hirviendo la mezcla en soluciones de cloruro de sodio concentrado donde precipitanlas sales de carboxilo de sodio. El jabón se seca y se moldea para venta comercial y uso doméstico. Este es el jabón básico expone Alton E. Bailey en su libro Aceites y grasas industriales” el jabónpuro o de caldera se compone de un 65% de jabón propiamente dicho, es decir las sales de carboxilo de sodio, con un 35%de agua y trazas de glicerol,sal,etc. Las grasas son insolubles en agua, perose dispersan formando micelas cuando se encuentran en un medio básico. Los jabones son sales de potasio o sodio que emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas)se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos de carboxilo (hidrófilos) se disponen hacia el agua. Así los jabones ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, juntos con los restosde la suciedad adheridos a ellas, siento arrastrados por el agua.

Practica 12
La cromatografía es una técnica de separación basada en el principio de retención selectiva, que permite separar losdistintos componentes de una mezcla facilitando su identificación y cuantificación. Las técnicas cromatograficas son muy variadas, sin embargo, en todo el fenómeno de separación ocurre al hacer pasar unfase móvil fluida (gas, líquido, o fluido) que arrastra la mezcla atraves de una fase estacionaria constituida por un sólido finamente dividido o un líquido fijado en un sólido. En este proceso loscomponentes de la mezcla interaccionan de diversa manera con la fase estacionaria y debido a esto atraviesan la fase a distintas velocidades por lo cual se va separando. La rapidez con que viaje...