determinacion de acido citrico

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO


OBJETIVO:

Demostrar una de las reacciones características de los ácidos carboxílicos y determinar el porcentaje de ácido cítrico en el jugo delimón.

MATERIAL: SUSTANCIAS

Bureta de 25 ml Fenolftaleína
Vaso de precipitado chicoHidróxido de sodio 0.1 M Matraz erlenmeyer de 125 ml Jugo de limón 15 ml Pipeta Jugo de toronja 15 ml GoteroJugo de Naranja 15 ml
Agua destilada




INTRODUCCIÓN

Aunque mucho más débiles que los ácidos minerales (sulfúrico, nítrico, clorhídrico), los ácidoscarboxílicos son mucho más ácidos que el agua, por lo que los hidróxidos acuosos ( NaOH, KOH ) los convierten en sus sales con facilidad, por lo que podemos utilizar esta reacción para determinar lacantidad de ácido carboxílico contenido en un determinado material.

R – COOH + NaOH R - COONa + H2O


DESARROLLO

1. Coloque 5 ml de jugo de limón en el matrazy adiciona 50 ml de agua destilada.
2. añade 2 gotas de fenolftaleína, y procede a titular con la solución estándar de
NaOH hasta la aparición de una coloración rosa.
3. Repita laoperación y compare los volúmenes de NaOH consumidos, deben ser iguales.
4. Use como densidad del jugo de limón 1.02 y como fórmula del ácido cítrico, C6H8O7, y el número de equivalencia 3.
5.Calcule el porcentaje de ácido cítrico en el jugo de limón.
6. Realiza el mismo procedimiento pero ahora para los demás jugos de frutas.


CUESTIONARIO



1. ¿ Qué es un ácido? ¿Cuál es elgrupo funcional de un ácido carboxílico?




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2. ¿ Qué se forma cuando reacciona un ácido carboxílico con NaOH?...