Destilacion por reflujo


ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL –ESPOL-

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS QUÍMICAS Y AMBIENTALES –DCQA-
PRACTICA N°8

DESTILACION A REFLUJO. DETERMINACION DE GRASAS EXTRACCION SOXHLET

NOMBRE: JOHANNA SALAZAR SANCHEZ

GRUPO: 3D

PROFESOR:Dr. VICTOR DEL ROSARIO, MSc.
OBJETIVOS
Objetivo general
Obtener el porcentaje de grasas contenida en una muestra orgánica, utilizando el extractor de soxhet
Objetivos específicos
Conocer experimental sobre una destilación a reflujo. Revisar en un remedio el fundamento de a extracción soxhet

TEORIA
GRASA: Los cuerpos grasos o lípidos son mezclas de ésteres resultantes de la combinación deglicerina con los ácidos grasos superiores, principalmente el palmítico, oleico y esteárico. Son pocos los cuerpos grasos en cuya composición intervienen, en cantidad considerable, los ácidos grasos inferiores (mantequilla, por ejemplo).
Los lípidos son insolubles en el agua y menos densos que ella. Se disuelven bien en disolventes no polares, tales como el éter sulfúrico, sulfuro de carbono,benceno, cloroformo y en los derivados líquidos del petróleo. Se encuentran lípidos, tanto en vegetales como en los animales. Muchos vegetales acumulan considerables cantidades de lípidos en los frutos y semillas. Los animales tienen grasa en las diferentes partes de su cuerpo, especialmente entre la piel y los músculos, en la médula de los huesos y alrededor de las vísceras.
Hay lípidos sólidos,denominados grasas, y líquidos denominados aceites. El término grasa se emplea para aquellas mezclas que son sólidas o semisólidas a temperatura ambiente, en tanto que el término aceite se aplica a mezclas que son líquidas a temperatura ambiente.
METODOS DE EXTRACCION DIRECTA CON DISOLVENTES: El contenido en lípidos libres, los cuales consisten fundamentalmente de grasas neutras (triglicéridos) yde ácidos grasos libres, se puede determinar en forma conveniente en los alimentos por extracción del material seco y reducido a polvo con una fracción ligera del petróleo o con éter dietílico en un aparato de extracción continua. Se dispone de éstos en numerosos diseños, pero básicamente son de dos tipos. El tipo Bolton o Bailey-Walker dá una extracción continua debido al goteo del disolvente quese condensa sobre la muestra contenida en un dedal que es un filtro poroso, alrededor del cual pasa el vapor caliente del disolvente. El tipo Soxhlet dá una extracción intermitente con un exceso de disolvente reciente condensado. La eficiencia de estos métodos depende tanto del pre-tratamiento de la muestra como de la selección del disolvente. Harrison (1939) investigó el uso de variosdisolventes sobre la harina de pescado. Encontró que el material extraído aumenta con la polaridad del disolvente de 9 % usando éter de petróleo cambiando a hexano, heptano, éter dietílico, disulfuro de carbono, ciclohexano, benceno, cloruro de metileno, tricloroetileno, cloroformo y acetona hasta casi el 16 % con dioxano. La extracción completa de la grasa neutra es estorbada por la presencia de cantidadeselevadas de sustancias solubles en agua como carbohidratos, glicerol y ácido láctico.
PROCEDIMIENTO ESQUEMATIZADO

Figura1. Destilación por reflujo Figura2. Sifonadas

Figura3. Grasa extraída. Figura4. Baño maría
MATERIALES Y REACTIVOS
Aro de calentamiento
Balón de 500 ml
Mechero de Bunsen
Malla de amianto
Nuez
Soportes universales
Condensador
Agarradera
Morterode brazo
Dedal de celulosa
Sifón de soxhlet
Caja refractaria

TABLA DE DATOS
Datos
Valores obtenidos
Peso de a muestra
10.06 g
Peso del vaso de precipitación
56.5g
Peso final
57.1 g


CALCULOS
Masa de grasa obtenida

57.1 g- 56.5g
0.6 g

GRAMOS DE GRASA OBTENIDO POR 100 G DE MUESTRA





CUADRO DE RESULTADOS


Grasa obtenida
0.6g
GrasA obtenida en 100g de...