Datos de los Bitters, Cointreau y Jerez

La palabra Bitter (inglés) signifia AMARGO, es de origen alemán. Un bitter nunca se toma solo.
Fue elaborado en 1824 en Venezuela por Johan Benjamin Sievert y se utilizaba como medicamento.
ELbitter “Angostura” es la mas antigua. La matoriaesta hecho de hierbas. Su fermentación es de 24 horas. Se destila un jugo que al fermentar ‘puede llegar a tener 90% de alcohol y que después baja y sevuelve amargo.
Los ingredientes mas comunes son la genciana, quinina, cascaras de naranja y corteza de angostura(árbol que crece a la orilla del rio Orinoco en la actual ciudad del bolívar). Su gradoalcohólico puede alcanzar un 45% de grados de alcohol. Y se sirve onthe rock.
Marcas:
-Campari: Guieseppe Campari (italiano) creo un brevage donde maceró alcohol y cortezas de naranjas silvestres.-Rossard: maceración de vino mas hierbas amargas, se fabrica en Chile (Mitjans)
-Araucano: maceración de hierbas, se bebe como digestivo (chileno)
-Fernet: Es como el Araucano pero italiano (Martini)Cointreau:
Origen: Paises del Loira, Francia en 1875
Tipo: Triple-sec
Grados Alcoholicos: 40° GL
Esta elaborado en base a la destilación de alcohol con cascaras de naranjas, tanto dulces comoamargas. Las cascaras se dejan secar al sol,m produciendo asi un aceite esencial que da al licor un aroma intenso muy natural. Posee agua ardiente, a esto se debe su alto grado alcohólico.
Alcohol(Aguardiente) + Azucar + Esencias
Su botella es cuadrada y oscura para que no se evapore. Se sirve solo en ON THE ROCK
Jerez:
1100 a.c. sur de España, la ciudad fenicia es la que hoy se llama Jerez(Ceret). Este alcohol se transportaba de un lugar a otro en ánforas.
Grado alcohólico: estándar 12-14 20-14
Tipo: seco y dulce
Aperitivo y Digestivo, tiene dos tipos de fermentación:Fermentaciontumultosa y fermentación lenta
Secos: Fino, amontillado, manzanilla, oloroso, palo cortado
Tipos de vino: Ruby/ Tawny/ Vintage/ Blaco/ Rosado
El 80% de los jerez son secos . Pedro Ximenes – Palomino...