Contaminacion de alimentos por metales

Universidad Nacional Autónoma de México

Colegio de Ciencias y Humanidades

Plantel Azcapotzalco

Alumna:
Balcorta Juárez Mariana Elizabeth

Grupo:
520

Materia:
Química III

Profesora:
Guillermina E. Ortega Sánchez.

Trabajo:
Trabajo de Investigación
“Contaminación de Alimentos por Metales”.

Fecha de entrega:
Martes 17 de Noviembre del 2009.

INDICE.
CONTAMINACIÓN DEALIMENTOS POR METALES.

Página.
*Introducción------------------------------------------------------------------- 3

*Desarrollo---------------------------------------------------------------------- 4

+Principales agentes tóxicos.-Plomo---------------------------------------------------------------------------- 5
¿Cómo puede ocurrir la exposición al plomo?------------------------ 5
Efectos biológicos------------------------------------------------------------ 6

-Arsénico------------------------------------------------------------------------ 6
¿Cómo puede ocurrir la exposición al arsénico?--------------------- 6
Efectosbiológicos------------------------------------------------------------ 7

-Mercurio------------------------------------------------------------------------ 7
¿Cómo puede ocurrir la exposición al mercurio?--------------------- 7
Efectos biológicos------------------------------------------------------------ 7-Cadmio------------------------------------------------------------------------- 8
¿Cómo puede ocurrir la exposición al cadmio?----------------------- 8
Efectos biológicos------------------------------------------------------------ 8

* Tratamiento por intoxicación de metales----------------------------- 9

*Anexos------------------------------------------------------------------------- 10*Bibliografía--------------------------------------------------------------------- 16

CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS POR METALES.

INTRODUCCIÓN.

El tema que voy a tratar en este trabajo de investigación tiene por nombre la contaminación de alimentos por metales; éstos forman parte de una clase de agentes tóxicos que ponen en riesgo la salud de las personas
La [1]U.S. Agency for Toxic Substances and Sisease Registry figura unalista de todos los riesgos presentes en los lugares donde existen desechos tóxicos de acuerdo con su prevalencia y la gravedad de su toxicidad. El primero, segundo, tercero y sexto riesgo de la lista son metales pesados: plomo, mercurio, arsénico y cadmio, respectivamente, de los cuales ire tratando durante todo el desarrollo de este trabajo.

Muchos de estos contaminantes que llegan a nuestroorganismo lo hacen a través de la comida o el agua. La ingeniería alimentaria se enfrenta a nuevos retos llegados con la modernización del sector y el aumento del uso de antibióticos para la cría de ganado y plaguicidas para el cultivo.

También hablare de algunas características que tienen los metales en los alimentos al contaminarlos.

Explico algo más, los efectos de cada metal en el organismocuando estamos expuestos a ellos, o a la hora de consumirlos en los alimentos, a pesar de no darnos cuenta.

Objetivo:

*Ofrecer información específica respecto a las fuentes y el metabolismo de cada uno de estos metales, así como sobre los efectos tóxicos que provocan y el tratamiento adecuado en cada uno de los casos.

DESARROLLO.

Al abordar el problema de la contaminación de alimentos,debemos tener en cuenta que para gran parte de la población del planeta hablar de seguridad alimentaria, no es solo problema de calidad sino, sobre todo, de cantidad.

La producción, recolección, manipulación y distribución de alimentos hoy en día, viene determinada por una dinámica economicista donde importa poco la calidad de lo que comemos, ni el contexto en el que son producidos los...