CONSIDERACIONES PARA UNA ENGORDA BOVINA

CONSIDERACIONES PARA UNA ENGORDA BOVINA.
BUSCANDO LA OPTIMIZACION
Dr. RODRIGO MIDDLETON B
Médico Veterinario

La producción de carne bovinapuede realizarse bajo diferentes sistemas dependiendo de variados factores a considerar. En un número anterior de DLECHE (Nº 33 Marzo 2011): “Alternativas de Producción Bovina”, se tipificaban 7 diferentes modelos variando en su extensión y grado de intensificación, en función del uso de recursos disponibles, pudiéndose participar como productor del ciclo total o partes de este.
De las 3 etapasgenerales del proceso: CRIANZA – RECRIA y ENGORDA FINAL, en el sistema 1, el animal pasa directamente de la etapa de crianza a engorda, y a medida que los sistemas se prolongan, la etapa de recría toma mas preponderancia al extremo que en el 7, luego de un prolongado proceso de crecimiento, se llega a un animal gordo prácticamente por una inflexión natural de su curva de desarrollo que permita laacumulación de tejido graso. En este caso debemos abocarnos a esta última etapa por ser la que viene a intervenir en cualquiera de los sistemas en curso para finalizar el proceso y dejar el animal en las condiciones adecuadas de terminación para su beneficio y consumo.
Como todo negocio, existe muchas formas de realizarlo, pudiendo basarse en la costumbre o la imitación, pero indudablemente quedentro de un sistema económico competitivo es indispensable pensar siempre en una adecuado Plan de negocio, basado en información técnica y económica, gestión y mejoramiento continuo considerando algunos factores importantes.
1. - Recursos físicos disponibles.
De suelos para realizar el proceso, como para producir alimentos propio.
Disponibilidad de recursos alimenticios externos, calidad ycosto.
2. - De capital, sea propio, créditos, sociedades o medierías.
Este aspecto es clave ya que determinará el volumen del negocio, estructura de
costos, poder de compra y posibilidad de realizar contratos.
3. Mercados para compra-venta de animales y precios según condición y
estación del año.
Frente a este marco de referencia, hay varias decisiones técnico-económicas quetomar íntimamente relacionadas por la ecuación:
Ingreso x Venta – (Costo de compra + Costo engorda) = UTILIDAD
1. Adquisición de ganado. Tipo y peso. Teniendo en cuenta:
- Preferencias del mercado.
- Calidad en cuanto a tipo, condición y sanidad.
- Animales nuevos y de menor peso, tienen mejor conversión física (Kg consumido/Kg ganados), pero requieren de raciones con mayorconcentración de nutrientes y por lo tanto mayor valor/Kg. Por el contrario, animales de mayor desarrollo,(o en ganancia compensatoria) suben mas kilos pero con dietas de menor concentración, pero con un mayor consumo. Por tanto hay que evaluar también la conversión económica.

- Diferencial de precio/Kg. Entre compra y venta. Como veremos a continuación, este estará sujeto íntimamente al diferencialresultante de
( $/Kg a la venta - $/Kg. costo engorda, sin considerar la compra.)

2. Alimentación.
Tenemos fundamentalmente dos sistemas:
- A pastoreo. Sistema de menor costo y sencillez indudablemente, pero que está afecto a un mayor precio de compra y menor de venta que el sistema siguiente.
Aquí también existe un amplio campo de acción, en relación a mejoramiento de laspraderas, y su forma de utilización mediante las cargas animales y en ello al igual que la lechería se debe buscar aquella que entregue producción por superficie, con una salvedad: en leche se puede sacrificar producción individual por la total y el litro de leche siempre va a mantener su precio. En carne en cambio, una mayor producción por superficie, sacrificando la individual, puede conducir a...