como perjudica o beneficia la sal en nuestro organismo

¿Cómo perjudica o beneficia la sal en nuestro organismo?














HISTORIA DE LA SAL
La historia de la sal trata del uso y comercio que se le hadado durante siglos a la única «roca» comestible por el ser humano. Su uso está generalizado en todas las gastronomías del mundo, bien sea como condimento, bien como conservante específico dealgunos alimentos, como es el caso de las salazones de carne y pescado. Ha sido la causante de grandes repercusiones económicas y crisis en la civilización.
La sal afecta al sentido del gusto debidoa que el organismo humano tiene sensores especializados en la lengua capaces de detectar específicamente el sabor salado de los alimentos. Su uso culinario es normalmente el de reforzador delos sabores de los diversos alimentos. La sal se ha extraído principalmente de la evaporación del agua marina y de la extracción minera de rocas con cloruro sódico (halita).
Hoy en día la sal es uningrediente común más en la comida. La cantidad diaria de su ingesta se controla y se vigila desde comienzos del siglo XX en la población mundial de hipertensos, y en algunos lugares del mundo esparte de los alimentos funcionales y se sirve yodada para evitar la aparición del bocio (hipotiroidismo).
Existen yacimientos en Europa Central que permiten afirmar por lo menos el uso de lasal ya en la Edad del Hierro (un caso es la cultura de Hallstatt). Es muy posible que los primeros usos de la sal provinieran de cocinar con el agua de mar y de la sal como sustancia no disuelta,de su extracción en forma de mineral denominado halita. xisten evidencias de producción de sal en restos de cerámica empleada en la elaboración (briquetage) y su transporte. Loschinos fermentaron alimentos en sal desde la antigüedad, y sus usos culinarios se fueron propagando por toda Asia, haciendo de algunas de las salsas una de las características propias de la cocina asiática....