Cocina

POLLO KUNG PAO
Es un plato que tiene una historia de cien años. Se inventó en la Dinastía Qing y se relaciona con un cortesano de esa época que tenía un título de Kun Pao (Gong Bao). Pero Kun Paono es su nombre.
Es un plato típico de la provincia Si Chuan por sus chiles rojos. Y ahora es el plato más popular en Pekín. Se puede comer en casi cualquier restaurante y un plato gigante sólo tecuesta un euro y pico. Y siquiera hay una canción que se trata de este plato.

Para cocinar este plato se necesita una especia especial. Se llama Hua Jiao en chino, y también se llama ¨Bunge pricklyash¨, ¨chinese red pepper¨, ¨THE SPICY BERRIES OF THE XANTHOXYLUM PIPERITUM¨ o ¨Bunge prickly ash¨ en ingles pero no sé cómo se llama en español. Por eso, si te da ganas cocinar este plato tienes queir a una tienda china a buscar esta especia porque es la clave del plato.

Preparación
1- Remoja los cacahuetes para quitar su piel, fríelos bien.
2- Cortar el pollo en trozos pequeños, remojarloscon salsa de soja, vino blanco, harina y sal.(20 minutos)
3- Prepara una mezcla de azúcar, sal, salsa de soja, vinagre, caldo de carne, harina
4- Calienta el aceite, y fríe bastantes Hua Jiao ychiles rojos, y poco después pon los trozos de pollo y fríe todo. Pon unos trozos de cebolleta, ajo y jengibre hasta que salga un olor. Añade la mezcla del tercer paso. Y calienta todo unos minutos
5-Pon los cacahuetes preparados y fríe todo uno segundos.

Así se sirve con arroz.
Ten cuidado, que tiene un sabor bastante fuerte y es picante.

DOS VECES COCIDO DE CERDO
Dos veces cocidoPork.Twice cocido de cerdo (回锅肉, pinyin: Hui Guo Rou, literalmente "carne que ha sido devuelto a la olla", el cerdo también se llama cocina para dos personas), junto con Mapo dofu (麻 婆 豆腐), olla caliente (火锅)y el pollo Kung Pao (官 保 鸡丁), es probablemente el plato más conocido de China de Sichuan estilo. El proceso de cocción de carne de cerdo cocida dos veces implica primero el punto de ebullición del...