celulas madres

Objetivo:
El alumno demostrara la acción que ejerce la amilasa salival sobre el almidón; demostrara influenza del tiempo, temperatura y pH sobre la acción de la enzima. Adicionalmente comprobarala especificidad de las enzimas por los sustratos.
























Resumen:


























Introducción:







Unenzima, por tanto, lo que hace no es más que acelerar la velocidad de una reacción química, de tal forma que ésta se realiza de forma prácticamente instantánea. La aceleración de una reacción química pormedio de un enzima se produce gracias a la unión del sustrato susceptible de la reacción con el enzima determinado. Esta unión se produce mediante el perfecto acoplamiento entre el sustrato y el centroactivo del enzima, formándose una estructura intermedia llamada complejo enzima-sustrato, imprescindible para que pueda llevarse a cabo la catálisis enzimática. Durante la formación de este complejotiene lugar la transformación química del sustrato, ayudada por los aminoácidos catalíticos presentes en el centro activo. Aunque estos aminoácidos suelen transformarse en el transcurso de la reacción,terminada ésta vuelven a su estado inicial. De esta forma, una vez concluida la reacción química, el sustrato se transforma en el producto que, al no poseer una estructura complementaria al centroactivo, es liberado, regenerándose el enzima en su forma inicial, dispuesta así para realizar de nuevo la misma reacción.







Los enzimas aceleran la velocidad de las reacciones químicasgracias a que bajan la energía de activación de la reacción. Una determinada reacción química se produce cuando un cierto
número de moléculas de sustratos eleva su energía interna hasta alcanzar unestado de transición o activado en el cual la transformación química se produce y el sustrato setransforma así en el producto. La velocidad de la reacción (medida en moles de producto formado por...