CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos queforman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentraen las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Aportan 4kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rolmuy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentación diaria.
CARACTERISTICAS

Abundantes en las células
Estructura químicamente más sencilla quelas proteínas
Presentes en todas las especies vivientes
Adaptadas a una diversidad de funciones biológicas

PROPIEDADES

solubles enagua
cristalinos
mutorrotación
pocos solubles en etanol
dulces
dan calor
siguen la formula general ( CH2O)n

FUNCIONES

1. Suministras energía: una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer loscarbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía para todo el cuerpo, cerebro y sistema nervioso, cada alimento tiene carbohidratos y una vez se cubren las necesidadesenergéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y en los músculos como glucógeno (no más de 0.5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasa y se acumula en el tejido adiposo.
2.Ahorro de proteínas: si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizaran las proteínas para fines energéticos.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

Los simples: son los monosacáridos entre...