ANALISTA

El pescado es un alimento muy nutritivo, ya que aparte de ser buena fuente de proteína, es bajo en calorías, grasa saturada y colesterol. Hemos escuchado que los pescados son fuente de Omega-3, ácidograso esencial que protege el corazón, sin embargo hay algunos que también aportan altas cantidades de mercurio, que puede tener un efecto tóxico en el organismo.
¿Qué es Omega-3?
El Omega-3 es unácido graso esencial poli insaturado que el cuerpo no lo produce, por lo que debemos obtenerlo de la alimentación. Este se encuentra presente en las capas grasosas de los pescados de agua fría ymariscos, aceites vegetales (soya, canola, linaza, algas), nueces, soya, semillas de lino, y en alimentos fortificados como la leche, cereales, galletas, jugos, huevos, entre otros.
Estudios actuales sobrelos Omega-3
1. Sistema nervioso: El DHA es una de los principales componentes del cerebro, así que entre mayor cantidad haya mejor. Un estudio realizado en el Rush Institute, en 800 hombres ymujeres (65-94 años), encontró que las personas que consumían pescado por lo menos 1 vez a la semana tenían menor riesgo de desarrollar Alzheimer. Se ha visto también que ayuda a prevenir la depresión,demencia, epilepsia, entre otros. Esto se debe a su poder antiinflamatorio.
2. Prevención de cáncer: En Suecia, un estudio llevado a cabo en 1300 hombres, encontró que los que consumieron 5 porciones depescado a la semana (salmón, macarela ó arenque) tuvieron 64% menor riesgo de desarrollar cáncer de próstata. Otros estudios han señalado que el Omega-3 ayuda a prevenir el cáncer de mama y cáncer decolón.
3. Omega-3 y las arterias: En mujeres postmenopáusicas que consumieron 2 ó más porciones de pescado oscuro como el atún, se observó que sus arterias estaban más saludables, en comparación conlas mujeres que consumieron pescado 1 vez a la semana. Se ha visto que el Omega-3 ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos, así como a aumentar el colesterol bueno HDL.



Cuidado con el...