Alto Mijares
Páginas: 9 (2035 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2012
El alto mijares
Las comarcas del Palancia-Mijares, con una superficie de 1.769 Km2 y casi una población de 20.000 habitantes forman un conjunto territorial de características similares desde el punto de vista geográfico, cultural, social y económico. La distribución de superficie es la siguiente: cultivos 15%, prados 2%, forestal 66'7% y otras superficies 16'3%. El relieve es bastante abruptoy en el territorio podemos encontrar parajes naturales que pertenecen a la Red Natura 2000: La Sierra de Espadán, el Macizo del Peñagolosa, Nacimiento del Río Palancia, Sierra Calderona, Río Millares.
La agricultura es un sector que todavía absorbe una parte importante de la población activa, aunque también depende del tipo de municipios. La economía de la comarca ha estado basada en laagricultura de secano destinada principalmente a la olivera, el garrofero y la viña. También existen regadíos en menor volumen de forma destacada a orillas del Mijares. Las explotaciones agrarias son poco viables en la mayoría de los casos y por otra parte se practica una agricultura a "tiempo parcial" y autoconsumo de productos muy estimados por la comunidad local, con gran repercusión social como es elcaso del aceite de oliva. Posiblemente, la ganadería es la parte del sector más viable (porcino, ovino, cunicultura y apicultura), al no necesitar grandes extensiones de tierra lo que se viene en llamar "ganadería sin tierra", es la que ha tenido más implantación. La caza es otra parte importante en esta zona, tanto de aves pequeñas como jabalí, abundante en la sierra de espadan.
Se trata puesde una economía donde predominan los sectores tradicionales, lo que la hace especialmente propicia para el desarrollo del turismo de interior.
LA GASTRONOMIA DEL INTERIOR DE CASTELLON
La tradicional matanza del cerdo, celebrada en enero, era antiguamente la base del sustento de las gentes del interior de provincia. Todavía hoy tiene lugar en muchos hogares siendo todo un ritual y punto departida de muy variados platos. El jamón y los embutidos, bien curados, son los productos estrella elaborados tras la matanza.
Las longanizas, butifarras, las frituras y los guisos de toda clase, son protagonistas en la inmensa mayoría de las cocinas. También son muy conocidos los tradicionales tombets, elaborados a base de carne y acompañados con caracoles de montaña (muy típicos y sabrosos),setas (abundantes en nuestros pinares) y verduras.
Especialmente típica de nuestra provincia es la olla, que tiene muchas variedades; en algunos casos, producto de la tradicional matanza, junto con un buen número de verduras.
Otro plato obligado de la provincia es la carne a la brasa, mayoritariamente procedente del cordero, que pasta en lugares en los que abundan las hierbas aromáticas, yel ganado vacuno que se cría abundantemente en las zonas de interior. Las clásicas chuletas braseadas o el jugoso ternasco son platos de primera magnitud e indispensables en cualquier mesa durante todas las estaciones del año.
NUESTRAS FRUTAS Y VERDURAS
La fruta más extendida en las tierras castellonenses es, por supuesto, la naranja, y con ella, las frutas de la huerta: manzanas, cerezas,peras, melones... muy diferentes según la estación del año.
Especialmente conocidas son las cerezas de la zona del Palancia y Espadán, de exquisito sabor; estas dos comarcas son ricas en frutales de secano que forman parte importante de su economía.
RECETAS
• Uno de los dulces típicos del interior de Castellón son las FARINOSAS:
Las Farinosas son unaespecialidad originarias del interior de Castellón con influencia del Bajo Aragón. Su elaboración se realiza partir de una masa de pan común, preparando posteriormente una masa hojaldrada con la proporción de100 g de manteca de cerdo por kg de masa, con una mezcla a partes iguales de azúcar, harina y canela que se espolvorea en el interior de la masa
FÓRMULA
Relleno
Ingredientes
Harina de trigo...
Las comarcas del Palancia-Mijares, con una superficie de 1.769 Km2 y casi una población de 20.000 habitantes forman un conjunto territorial de características similares desde el punto de vista geográfico, cultural, social y económico. La distribución de superficie es la siguiente: cultivos 15%, prados 2%, forestal 66'7% y otras superficies 16'3%. El relieve es bastante abruptoy en el territorio podemos encontrar parajes naturales que pertenecen a la Red Natura 2000: La Sierra de Espadán, el Macizo del Peñagolosa, Nacimiento del Río Palancia, Sierra Calderona, Río Millares.
La agricultura es un sector que todavía absorbe una parte importante de la población activa, aunque también depende del tipo de municipios. La economía de la comarca ha estado basada en laagricultura de secano destinada principalmente a la olivera, el garrofero y la viña. También existen regadíos en menor volumen de forma destacada a orillas del Mijares. Las explotaciones agrarias son poco viables en la mayoría de los casos y por otra parte se practica una agricultura a "tiempo parcial" y autoconsumo de productos muy estimados por la comunidad local, con gran repercusión social como es elcaso del aceite de oliva. Posiblemente, la ganadería es la parte del sector más viable (porcino, ovino, cunicultura y apicultura), al no necesitar grandes extensiones de tierra lo que se viene en llamar "ganadería sin tierra", es la que ha tenido más implantación. La caza es otra parte importante en esta zona, tanto de aves pequeñas como jabalí, abundante en la sierra de espadan.
Se trata puesde una economía donde predominan los sectores tradicionales, lo que la hace especialmente propicia para el desarrollo del turismo de interior.
LA GASTRONOMIA DEL INTERIOR DE CASTELLON
La tradicional matanza del cerdo, celebrada en enero, era antiguamente la base del sustento de las gentes del interior de provincia. Todavía hoy tiene lugar en muchos hogares siendo todo un ritual y punto departida de muy variados platos. El jamón y los embutidos, bien curados, son los productos estrella elaborados tras la matanza.
Las longanizas, butifarras, las frituras y los guisos de toda clase, son protagonistas en la inmensa mayoría de las cocinas. También son muy conocidos los tradicionales tombets, elaborados a base de carne y acompañados con caracoles de montaña (muy típicos y sabrosos),setas (abundantes en nuestros pinares) y verduras.
Especialmente típica de nuestra provincia es la olla, que tiene muchas variedades; en algunos casos, producto de la tradicional matanza, junto con un buen número de verduras.
Otro plato obligado de la provincia es la carne a la brasa, mayoritariamente procedente del cordero, que pasta en lugares en los que abundan las hierbas aromáticas, yel ganado vacuno que se cría abundantemente en las zonas de interior. Las clásicas chuletas braseadas o el jugoso ternasco son platos de primera magnitud e indispensables en cualquier mesa durante todas las estaciones del año.
NUESTRAS FRUTAS Y VERDURAS
La fruta más extendida en las tierras castellonenses es, por supuesto, la naranja, y con ella, las frutas de la huerta: manzanas, cerezas,peras, melones... muy diferentes según la estación del año.
Especialmente conocidas son las cerezas de la zona del Palancia y Espadán, de exquisito sabor; estas dos comarcas son ricas en frutales de secano que forman parte importante de su economía.
RECETAS
• Uno de los dulces típicos del interior de Castellón son las FARINOSAS:
Las Farinosas son unaespecialidad originarias del interior de Castellón con influencia del Bajo Aragón. Su elaboración se realiza partir de una masa de pan común, preparando posteriormente una masa hojaldrada con la proporción de100 g de manteca de cerdo por kg de masa, con una mezcla a partes iguales de azúcar, harina y canela que se espolvorea en el interior de la masa
FÓRMULA
Relleno
Ingredientes
Harina de trigo...
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