alimentos funcionales





Alimentos funcionales







Unos de los campos que más crece en chile es el de los alimentos funcionales (AF). Se trata de alimentos que,además de sus propiedades nutricionales básicas, son capaces de modular una o varias funciones del organismo, contribuyendo a reducir el riesgo de enfermedades.
El incremento de los alimentosfuncionales en chile ha dado un incremento en sus exportaciones, para así favorecer el consumo de alimentos más saludables que ayuden a prevenir enfermedades de alto impacto en salud pública. Ejemplo, unas delas mayores exportaciones chilenas de alimentos son las de salmón y trucha.
Hay dos tipo de alimentos funcionales, alimentos funcionales: Los alimentos que contienen determinados minerales,vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia.

Ejemplo de  algunos alimentos funcionales naturales:
 Alimento funcional
 Componente
 Beneficio potencial para la salud
 Tomate
 Licopeno
 Reduce elriesgo de cáncer a la próstata e infarto al miocardio
 Broccoli
 Sulforatano
 Reduce el riesgo de cáncer
 Zanahoria
 Carotenoides
 Reduce el riesgo de cáncer
 Ajo
 Componentes  organosulfurados Reduce el riesgo de cáncer
 Té
 Polifenoles y catequizas
 Reduce el riesgo de enfermedades coronarias y  algunos cánceres
 Pescado
 Ácidos grasos omega 3
 Reduce el riesgo de enfermedades delcorazón


  Alimentos procesados: Los alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros antioxidantes, y los probióticos, que tienen cultivos vivos demicroorganismos beneficiosos.


Ejemplo de  algunos alimentos funcionales procesados

 Alimento funcional
 Componente


 Beneficio potencial para la salud
 Leche alta en calcio, con bajoaporte de grasa
 Calcio


 Reduce riesgo de osteoporosis
 Productos lácteos fermentados
 Probióticos


 Mejoran la función gastrointestinal
 Leche o huevos enriquecidos con omega 3
 Ácidos...