Nutrientes

Tabla de
nutrientes


2013

Tabla de Nutrientes
Hidratos de Carbono:
1. Función: Producción de energía para el mantenimiento de las funciones vitales.
2. Alimentos:
Arroz
Cebada
Mijo
Miel
Alubias
Castañas
Habas

Trigo
Centeno
Azúcar de caña o remolacha
Uvas pasas
Garbanzos
Anacardos
Judía blanca

Maiz
Avena
Patatas
Dátiles
Lentejas
Guisantes

Lípidos o Grasas:1. Función: Producción de energía: la metabolización de 1 g de cualquier grasa produce, por término
medio, unas 9 kilocalorías de energía. Forman el panículo adiposo que protege contra el frío.
Sujetan y protegen órganos como el corazón y los riñones. En algunos animales, ayuda a hacerlos
flotar en el agua.
2. Tipos: Saturadas, Insaturadas (monoinsaturadas y poliinsaturadas), Trans.
3.Alimentos (saturadas):
Tocino
Carne de cerdo
Embutidos
Carnes rojas
Quesos maduros
Yema de huevo
Aceite de coco
Bizcochos
Nata

Sebo
Jamón
Carne de ganso
Hamburguesas
Crema de leche
Patatas fritas
Aceite de palma
Dulces
Salsas como la mayonesa.

Manteca de cacao/cacahuete
Salchichas
Carne de cordero
Leche entera
Manteca
Crustáceos
Pasteles
Tartas

4. Alimentos(monoinsaturadas):
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Frutos secos: almendra
Aguacate
5. Alimentos (poliinsaturadas):
Nuez
Aceite de soja
Salmón
Calabaza
6. Alimentos (trans):
Manteca vegetal
Margarina

Almendra
Aceite de maíz
Bonito

Avellana
Girasol
Atún

Proteínas:
1. Función: constituyen la estructura del organismo y refuerzan las defensas. Algunas tienen una
función biorreguladora,regulan desde el crecimiento y desarrollo al sistema nervioso.
2. Alimentos:
Huevos
Queso curado
Jamón serrano
Cigalas
Bacalao
Frijoles
Almendras
Avena

Leche desnatada
Carne de pavo y cerdo
Lomo embuchado
Salmón
Soja
Lentejas
Nueces
Trigo

Yogurt desnatado
Hígado
Gambas
Rape
Garbanzos
Habas
Pasas

Minerales
1. Función: Son necesarios para la elaboración de tejidos,para la síntesis de hormonas y en la mayor
parte de las reacciones químicas en las que intervienen las enzimas.
2. Clasificación minerales:
• Macroelementos: son los que el organismo necesita en mayor cantidad, se miden en gramos:
Sodio (Na), Potasio (K), Calcio (Ca), Fósforo (P), Magnesio (Mg), Cloro (Cl), Azufre (S).
• Microelementos: se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos:Hierro (Fe), Flúor
(F), Yodo (I), Manganeso (Mn), cobalto (Co), Cobre (Cu), Cinc (Zn).
• Oligoelementos: o elementos traza, se necesitan en cantidades muy pequeñas, del orden de los
microgramos: Silicio (Si), Níquel (Ni), Cromo (Cr), Litio (Li), Molibdeno (Mb), Selenio (Se)
3. Función Macroelementos:
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Sodio: Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en latransmisión del impulso
nervioso a los músculos.
Potasio: Actúa de regulador en el balance de agua en el organismo y participa en la contracción
del músculo cardíaco.
Calcio: Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el potasio y
el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre.
Fósforo: Elemento constituyente de la estructura de loshuesos y, en asociación con ciertos
lípidos, da lugar a los fosfolípidos, componentes indispensables de las membranas celulares y
del tejido nervioso.
Magnesio: Imprescindible para la correcta asimilación del calcio y de la vitamina C. Equilibra el
sistema nervioso central (ligera acción sedante), es importante para la correcta transmisión de
los impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis.Cloro: Favorece el equilibrio ácido-base en el organismo y ayuda al hígado en su función de
eliminación de tóxicos.
Azufre: Está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y cartílagos.
Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza los tóxicos y
ayuda al hígado en la secreción de bilis.

4. Alimentos (Macroelementos):...