Tarea

Aguascalientes, Ags., 1 de octubre del 2012.

OBJETIVO.
Preparar un platillo que lleve como ingrediente el queso. De esta manera poder conocer su valor nutrimental y como se ve afectado durante lapreparación. Así como el costo beneficio del mismo.
INTRODUCCIÓN.
Según el código alimentario se define queso como el producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido a partir de lacoagulación de la leche (a través de la acción del cuajo u otros coagulantes, con o sin hidrólisis previa de la lactosa) y posterior separación del suero. 

Las leches que se utilizan habitualmente sonlas de vaca (entera o desnatada) que da un sabor de queso más suave, cabra u oveja (en zonas mediterráneas). En la elaboración de algún queso especializado como la mozzarella, se emplea la leche debúfala y en otros casos de camella. 
El queso de Cabrales (Principado de Asturias, España) utiliza una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. 

La grasa de la leche es el nutriente que más influye enel sabor del queso.

El queso solo es escaso en hidratos de carbono, presentes en el suero de la leche y por tanto se pierden en gran parte en la elaboración. Cuando se come el queso con pan se supleesta falta ya sólo faltaría la vitamina C para una alimentación completa.
Los datos nutricionales del queso pueden variar en función de su contenido en grasa, pero en general se puede decir que esuna rica fuente de calcio, proteínas y fósforo. Al tratarse básicamente de leche concentrada, hacen falta 600 gramos de leche para igualar esta cantidad de proteínas y 550gramos para la de calcio.
Elqueso también comparte con la leche sus problemas nutricionales, derivados del alto contenido en grasas saturadas consistentes en triglicéridos y ácido graso saturado. Este tipo de grasa influyen muynegativamente en enfermedades cardiovasculares.
En cuanto a las vitaminas, el queso es un alimento rico en vitaminas A, D y del grupo B. 
Gracias a todos los nutrientes importantes que el queso...