recetas para elaboracion de jaleas

RECETA SOBRE PREPARACION DE MERMELADAS DE PIÑA:


INGREDIENTES:

36 piñas = 86 libras
Azúcar
Benzoato de Sodio 6 gramos x 10 libras.
Agua /jugo de piña.
1 libra de piña/ ½ deazúcar.
Canela en caso de que no hay benzoato

UTENSILIOS:

Mesa Pesas Mantas
Licuadoras CucharitasCloro
Cucharones Paletas Gabachas y su equipo
Tableras2 palanganas canela x si no hay benzoato
Cepillos Cuchillos Vasos
2 ollasgrandes Frascos pinzas

MODO DE PREPARACION:

Primero se lava y se cepilla bien la piña, luego se pela bien la piña, se saca todas las semillas ylas puntitas negras y se pica bien en trocitos; después se licua con poca agua o jugo de la misma, se pesa por libra y luego se pone a hervir al fuego durante 3 o 4 horas. Cuando se empieza a hervir seecha 10 libras de azúcar y después se le agrega otros 10 cuando se echa el segundo hervor y así hasta que termina las 41 libras y el otro se usa para revolver el benzoato.
Mientras las mujeres lomueven se pone a enjuagar los frascos con cloro para desinfectar, y se deja en un buen rato; después de desinfectarlos se lava bien. En el fondo de una olla grande se coloca un pedazo de manta y seponen embrocados los frascos, las tapas, los cuchillos; las cucharitas, las pinzas, los vasos y pedacitos de mantas para esterilizarlas después de haberlos desinfectado y luego se poner a hervirdurante 20 minutos en 4 litros de agua. Al final se revuelve el azúcar con el benzoato de sodio en un vaso y se le añade en cucharaditas. Por ultimo se prueba con una cucharadita y luego se prepara para...